福字厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
福字厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

福州立春有什么习俗吃春饼寓意防病去灾《资讯》

发布时间:2020-11-19 10:29:55 阅读: 来源:福字厂家

闽南网2月4日讯 “薄本裁圆月,柔还卷细筒,纷藏丝缕缕,才嚼味融融。”说的是立春的节物——春饼。今天正值立春,按照老福州的习俗,家家要吃春饼,称作“咬春”,寓意在新的一年里防病去灾。

叶师傅在演示制作饼皮过程

昨日,记者走访市场时了解到,为了足量供应,师傅们凌晨就开始摊饼皮了。

鼓楼区肃威路的路口,一家春饼摊的老板叶智彬告诉记者,每到逢年过节,附近的居民总是排着队买春饼皮,立春也是必吃春饼的节日之一,“不过立春不涨价,还是10元一斤,等到春节前后可能要涨上几块钱。”

在叶智彬的摊上,记者看到,除了春饼皮,还搭售了韭菜、豆干和豆芽,“这是炒春饼馅必需的食材,但每家配料都不一样,还可以加上肉丝、包菜,口味重的还可以加上榨菜丝炒。”他说,春饼做起来很简单,把馅料都切成细细的丝状,放在锅里炒熟了,然后装进盘子。

“天一亮,就会有人来排队,估计能卖3000多张饼皮。”叶智彬说,他已准备了100多斤的米粉,和好了浆,打算凌晨1点就开工,不过,见记者前来采访,他特意摊了几张,展示了制作饼皮的过程。

打开燃气炉,叶智彬在两个圆形的铁板上抹了一圈食用油,等其烧热后,他一手抓起面团,在铁板上一甩,大约20秒后,饼皮边缘微微翘起就可以揭起了,“这样也可以吃,刚摊好的,特别香。”

叶智彬说,做饼皮的手艺很关键,如果还不熟练,就得两个人配合摊饼,一个人负责抹浆,一个专门拿铲子把饼皮铲起来。而他的手艺是家传的,完全可以一个人“左右开弓”,同时在两个铁板上操作。据叶智彬介绍,浆的配比也很重要,但用料很简单,只有米粉、水、食盐和少许油。(海都记者 郑靓 文/图)

领商网

领商网

领商网

相关阅读