烹饪食物时要注意这几点

烹饪食物时要注意这几点在日常生活当中，人们往往会认为自己制作食物比较健康卫生，但也会因为烹饪方法的不当，导致许多营养素流失，比如人们常见的水煮蔬菜，多数人认为他比较健康，但假如煮的时间过久的话，会使其中的很多水溶性维生素被破坏掉，不能被我们的人体所吸收，这是很多人都忽略掉的地方，接下来小编就来给大家说说烹饪时应该注意的3点，这样才能吃得更健康，希望能够帮助到更多的人。【1】水煮蔬菜前面有说到水煮蔬菜，时间过久的话，会使蔬菜中的水溶性维生素流失掉，特别是维生素c和黄素等等，但是我们也要考虑到的是，部分人群身体本身肠胃消化能力比较弱，如果蔬菜没有被完全煮熟的话，可能会引发身体腹泻，所以在处理蔬菜的时候可以采取急火快炒的方法，既能保证维生素保留，还能防止人们出现腹泻，损伤肠道功能。【2】煮粥加碱粥是我们平时都会吃到的一类食物，家中有上了年纪的老年人，都会特别喜欢在粥里放碱，认为这样会使粥变得比较粘稠，而且口感得到提升，但对于部分粥特别是水果粥来说，最好不要放弃因为其中的水溶性纤维会被破坏掉，碱属于碱性物质，会跟维生素发生作用，导致维生素无法被人体所吸收，造成营养素的流失。【3】做鱼加醋人们在烹饪鱼的时候，总是会烦恼，怎样去去除鱼的腥味，其实人们可以在烹煮的过程中加入食醋，或者柠檬，可以去除鱼的腥味，提升食物的口感，增进人们的食欲，特别是对于一些不喜欢吃鱼肉的老年人，这样的做法可以刺激老年人的食欲，帮助补充鱼类蛋白。总的来说，水煮蔬菜时间过长的话，会导致营养素缺失，所以水煮蔬菜并不是完全健康的。此外，人们在烹饪食物的过程中也要注意，不能随意在粥中加碱，在制作鱼时可以加入柠檬醋等，去除腥味，提升食物的颜色和口感，增进食欲，促进营养素的吸收。

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